ローストビーフ (冷蔵庫で）

表面に焼き色をつけてから湯煎で熟成する　簡単ローストビーフ　を紹介しましたが、

今回は　しっかり焼いて冷蔵庫でねかせて作る簡単ローストビーフです。







牛赤身肉、５００ｇは




塩・コショウをすりこんでおきます。




油　大さじ１　をひいたフライパンで





転がしながら、焼いていきます。






弱火で、２０分くらい　焼きました。




写真を見ると焦げたように写っていますが、実際は焼き色がちょうどいいんですよ＾＾

わたしは、５００ｇのブロック肉を使ったので　２０分焼きましたが

作るお肉の大きさによって、焼き時間を加減してみてください。




熱いうちに、アルミホイルで　二重に包んで





ビニール袋に入れて、冷蔵庫に入れます。





２～３時間おけばいいと思いますが、わたしは　いつも半日くらい入れっ放しです。

半日経ちました。

アルミホイルから出して、切り分けます。




いい感じです＾＾




ローストビーフソースを作ります。

作り方は前回と同様なのですが、

冷しゃぶしゃぶのたれにもなるので、多めに作っておきます。


【合わせ調味料】

赤ワイン　　　２００ｃｃ
濃口醤油　　大さじ４
みりん　　　　 大さじ４
ざらめ砂糖　　大さじ４
オイスターソース　大さじ４
中濃ソース　　大さじ２
酢　　　　　　　大さじ２

おろし玉ねぎ　大さじ８



鍋に赤ワインを入れて、火に掛けます。





中火で１分くらい沸騰させてアルコール分をとばします。





残りの調味料・おろし玉ねぎを加えて　煮立ったら弱火にして１０分煮込みます。





アクが出てきますので、取り除きます。





１０分くらい煮込みました。




このまましばらくねかせて、出来上がりです。


作り立てよりも、１～２時間・半日と置くほうが味が馴染んでまろやかになります。

余分に作って冷凍しておけば、便利ですよ。




盛り付けて、いただきます。





塩･コショウがきいているので　

ソースをつけなくても

夏場はさっぱり　そのままでも充分おいしいですよ＾＾