牛肉とゴーヤーの味噌炒め

夏野菜の代表格のひとつ、ゴーヤー。

今日は味噌炒めです。







牛肉　１５０ｇ　は、

細長く切って、塩・コショウを振ったら

醤油　小さじ１
紹興酒　小さじ１（日本酒でもＯ．Ｋ．）　

を混ぜ込んでおきます。



焼肉の残りのカルビ肉を使いました。




ゴーヤー　１本
パプリカ　赤・黄　各半分
エリンギ　３本






ゴーヤーは、縦半分に切ったら、

スプーンなどで種と白い綿を取り除いて






食べやすくカットして、塩　小さじ１ くらいをまぶして軽くもんでおきます。



今日は、拍子木切りにしました。

ゴーヤーの苦味やシャキシャキ食感を楽しみたい時には、

塩を振りかけずに、そのまま炒めてもいいと思います。





パプリカ・エリンギも、切ります。







味噌だれを合わせておきます。

味噌　　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　　小さじ１　　



わたしは雑穀味噌を使いましたが、

お味噌の塩分によって甘みを加減してください。




フライパンに、

サラダ油・ごま油を半量ずつ入れたら

牛肉を炒めます。







牛肉の色が変わり始めたら、

洗って塩と水気を落としたゴーヤーを加えて、






牛肉の色が変わるくらいまで炒めたら、

味噌だれを加えます。







味噌だれが全体にまわったら

パプリカ・エリンギを加えて






しんなり火が通ったら、ここで味見をします。

ちょっと味噌味が物足りないので、

味噌　小さじ１強　（お好みで）を加えて






味をからめたら、出来上がりです。





すっきりしない蒸し暑さには、

ゴーヤーの苦味が美味しいですね＾＾






１年間、毎日欠かさずにアップしていた記事も、

気が緩んだとたん、

今は、と～ってものんびりペースになってしまいましたが、

間もなく、アクセス数が　３０００００カウントを迎えます。

ここに来ていただかなければ、叶うことのない数字に、

感謝の気持ちでいっぱいです。


どうもありがとうございます


今後とも、どうぞよろしくお願い申し上げます。



今朝、犬の散歩中に挨拶を交わした紳士に、

　「今のお天気は、”梅雨の戻り”と言うそうですよ。」

と、教えていただきました。

恵みの雨も脅威だと感じることの多い、この数日です。

どうぞ、皆さま　健やかに夏を過ごされますように・・・☆