のびるの松前漬け

芽吹きの春、

　ワラビがないかしら？

　ノビルかも？

運転中でも道端の草むらなどに目が行ってしまいます＾＾


好天に恵まれた先週の日曜日、

実家のタケノコ掘りに行きながら、ノビルも掘って？きました。

そのノビルで作った、松前漬け。







のびる



道端や土手に生えていますよね。

球根？は、ラッキョウのようで、スッと伸びた葉はニラのようです。



大小いろいろ。






松前漬けセット



昆布　５０ｇ　

するめ　３０ｇ　が入っています。




まず、するめに、

日本酒　大さじ1　を振りかけて



全体に日本酒が回るようにもんで、１時間ほど置きます。




するめがしんなりしてきたら、

昆布を加えて、






昆布とするめを混ぜ合わせて、

濃口醤油　大さじ２






みりん　大さじ４　を入れて



全体に味がからむように合わせます。





拍子木切りにした、ニンジン　中１本を加えて







ノビルは、これくらい






大きな玉には、切れ目を入れます。






やまめさん の奥さまに、

サッと下茹でするよりも生のほうがシャキシャキして美味しいと教えていただいたので、

ニンジンと同じくらいの長さに切って、






混ぜ合わせます。






このまま冷蔵庫でもいいですが、

保存パックに移して



１日くらい寝かせます。





シャキシャキの、ニンジンとノビル。



ツンと広がる風味に、お箸を運ぶ手が止まりません。

お酒のおつまみにすれば、すすんでしまいますね～＾＾