牛すじ肉のハヤシライス

初めて牛すじ肉を買って煮込みを作ったとき、

お肉屋さんが、「牛すじのカレーやハヤシライスも美味しいよ～」と教えてくれたので

久～し振りのハヤシライスを、牛すじ肉で作ってみました。









牛すじ肉を下茹でします。

牛筋肉　１パック　４５０ｇ







たっぷりの水を入れた鍋に　牛すじ肉を入れ、火に掛けます。








沸騰してくると、アクが出てきます。







さらに沸騰すると、泡の塊のようなアクが盛り上がってくるので









きれいに取り除いて、さらに５分くらい　ゆでます。



もうアクが出てこないようなら、





ザルにあけて、サッと水洗いします。







牛すじ肉の下茹でができました。








玉ねぎ　大　３個　を切って

オリーブオイルで炒めます。







玉ねぎが透き通ってきたら、牛すじ肉を加えて、



炒め合わせます。





冷凍しておいた、完熟トマト　１個。







包丁で切れ目を入れて水を流すと、スーッと皮がむけるので







ざっくり切って、サッと炒めて　一緒に煮込みます。



煮込んでいるうちに、溶けてきます。





ひたひたになるくらいに、カツオだしを注いで







蓋をして、弱火で煮込みます。







１時間煮込みました。



すじ肉も、とろとろになりました。





火を止めて、ルウを入れます。

ルウは、



このパッケージに惹かれて、ハヤシライスが食べたくなったのです＾＾





ルウを割り入れたら







とろ火で煮込んで　火を止め、




食べる時に、また温めなおします。






トッピングするオクラを茹でます。


オクラに塩を振って、まわりをこすります。







沸騰したお湯で茹でて、







切って、ハヤシライスにちらします。



ヘルシーに、雑穀入りのご飯です。


ハヤシライスとオクラ　・・・　不思議な取り合わせなのに、相性がいいんですよね。

一番最初に試した人って、すごいっ！！　＾＾