牛細切れ肉とゴボウの炒り煮

牛肉の細切れがあったので、ゴボウと炒めて　箸休めの一品です。







ゴボウ　小さめ　２本分。








斜め切りにして、水にさらします。







水にさらしている間に、たっぷりのお湯を沸かして、

お湯が沸騰したら　ゴボウを下茹でします。








ゴボウの色が変わってくるくらいまで、茹でます。



切り方の厚みにもよりますが、４～５分　ゆでました。

茹で汁が、アクで緑色になっています。


ザルにあげて水気を切っておきます。




鍋に、

ごま油　　大さじ　1/2 くらいを入れて

牛細切れ肉を炒めます。



この時に、一緒にショウガも炒めると風味よく仕上がります。

今日は、ショウガの買い置きがなかったので入れません。







肉がばらついてきたら、ゴボウを加えます。



牛肉は生状態でもＯ．Ｋ．です。





ゴボウとざっくり混ぜ合わせたら、

砂糖　　大さじ１　を入れて　（きび砂糖を使っています）



砂糖が全体に馴染むように、１分くらい炒めます。






濃口醤油　　大さじ１　を加えて、



２～３分炒めたら、




薄口醤油　小さじ1/2 を足して



さらに　２～３分炒めたら





仕上げに

みりん　小さじ１　を回しいれて






全体にからませたら、



火を止めます。

このまま冷まし置いて味を馴染ませ、盛り付けるときに　温めなおします。

味が控え目な、炒り煮です。

お好みで調味料を加減してください。





いただく時に、



針しょうがや、あさつきの小口切りを盛り付けても、いいですよね。





白ゴマを切らしているので、黒ゴマを散らしました。



色が重なって、見えにくいですよね^^;