牛すじ肉の味噌煮込み

初めて作ってハマッてしまった、牛すじ肉の煮込み。

これは味噌煮込みにしても絶対おいしい～ということで、早速　味噌煮込みです＾＾










材料は、

牛筋肉　１パック　４２０ｇ







ゴボウ　１本は　斜め切りにして



水にさらしておきます。





ニンジン　大き目　１本
ダイコン　１０ｃｍくらい







コンニャク　も、切っておきます。









たっぷりの水を入れた鍋に　牛すじ肉を入れ、火に掛けます。








沸騰してくると、アクが出てきます。







さらに沸騰すると、泡の塊のようなアクが盛り上がってくるので









きれいに取り除いて、さらに１～２分ゆでます。



もうアクが出てこないようなら、





ザルにあけて、サッと水洗いします。








鍋に移したら、








ニンジン・ダイコン・ゴボウ・コンニャクを入れて







カツオだしを注ぎます。



１時間くらい煮込むということだったので、

たっぷりのダシ　１５００ｃｃを入れました。






いきなり醤油と砂糖を入れて煮込むと教えてもらいましたが、

一応　ニンジンにスッと竹串が通るくらいまでダシで煮てから

砂糖　　大さじ２　（きび砂糖を使っています）　を入れて




１０分ほど煮込んだら、






醤油　　大さじ１








味噌　大さじ２　くらい　（赤味噌を使いました）








豆板醤　大さじ　1/2　くらい　を入れます。




隠し味に豆板醤を加えると味が締まると、

夢工房スタッフさん　にコメントでアドバイスをいただきました。

味噌味だったら、なおさら豆板醤ですよね＾＾





１時間の煮込み開始です。







コトコト弱火で蓋をして、１時間煮込みました。








ここで味をみて、

薄口醤油　　大さじ1/2 を加えて







さらに１０分ほど煮込んで、出来上がりです。







作り立てよりも、時間を置いたほうが味が馴染んで美味しい煮物。

この牛すじ肉の煮込みも、翌日になると　ますます美味しくなります。



一緒に煮込んだお野菜も、こっくり味で　お箸がすすみます＾＾




年が明けたかと思ったら、もう２月。

１月は行く　・・・　と言いますが、本当に　あっという間に行ってしまいました。


２月は逃げて、３月は去る。

もうすぐ、春ですね＾＾