ビーフカレー

一日三食が一週間続いても嬉しい～　と言うくらいカレー好きだった娘。

そんな娘のために、今日はビーフカレーです。








玉ねぎ　大き目　４個　と使いかけの半分　は、

スライスして、煮込み鍋で炒めます。







牛肉は、約１，３ｋｇ。

塩・コショウをもみ込んでおきます。



いつもは、煮込み用のスネ肉などを使うのですが

今日は、お肉屋さんおススメのあしたか牛のもも肉。

煮込み時間が短くても、柔らかくなるそうです。

ちょっと奮発しました＾＾





玉ねぎがしんなりしてきたら







ターメリックをふって、さらに炒めて




１時間くらい炒めました。





少し油をひいたフライパンで牛肉を炒めたら、








鍋に移して、



オールスパイス・カルダモン・カラムマサラ・クローブ・クミン・をふりかけて炒め

月桂樹の葉を５枚入れて





かぶるくらいの水で、コトコト煮込みます。



弱火で、蓋をして煮込みました。





アクが出ますので、気になるようなら取り除いてください。








２時間経ちました。



お肉も柔らかくなっています。





牛肉を炒めたフライパンに

大き目の ニンジン　１本半　を入れて炒めます。



牛肉を炒めた後に残った油が表面にからまるくらい、サッと炒めました。






お鍋に移したら、







浸るくらいの、カツオだしを注ぎます。







ニンジンに火が通るまで、弱火で煮ます。


ニンジンに竹串をさして、スッと通ったら、

いったん火を止めて、ルウを入れます。







ルウは、ＳＢゴールデンカレーの甘口。



小さい頃は辛いものが苦手だったので、カレーは甘口。

わたしがカレーを作り始めた頃からの味なので、

ず～っと、このルウです。






ルウが溶けたら　もう一度弱火にかけ






コトコト１０分くらい煮込んで火を止めて、



食べる時にもう一度軽く煮込みます。





このカレーも、アルミカップに取り分けて冷凍しておけば



お弁当の、お助け一品になりますよね。






ニンジンがちょっと大き目でしたが、



ごろごろお肉と一緒に、ボリュームたっぷりです。


昨夜と今朝と、２食続いたカレーライス。

今夜も、カレーです＾＾