小松菜の冷スープ

お店のお客さまに、箱根西麓で採れた小松菜をいただいたので

じゃがいものスープ・ビシソワーズと同じ作り方で　冷スープを作ってみました。







いただいた、山のような小松菜！

暑い中、収穫してくださったのだと・・・感謝です＾＾




採りたての小松菜は、生のまま食べても　じゅうぶん！！

「葉っぱは少し苦いけれど、茎は　おいしい～！」　と、旬の味覚を楽しみながら

会社のみ～んなで分けました。




スープにする小松菜は　３００ｇ






ざくざく切って、茎と葉の部分に分けておきます。






玉ねぎ　大１個は、薄切りにします。






鍋に入れた大さじ１の油で、玉ねぎを炒めます。





全体に油がまわったら、小松菜の茎の部分を入れます。






しんなりしてきたら、葉の部分も炒めます。






葉の部分に油がまわったら

ひたひたになるくらいに、カツオだし　４００ｃｃを注ぎます。（水でもＯ．Ｋ．）






弱火で１５～２０分煮ます。　




煮込みすぎても小松菜の色が変わってしまいます。

２０分煮てしまったので、色が綺麗にでるかなぁ？　と、ちょっと心配。



ミキサーにかけて、鍋に戻します。





弱火に掛けながら、　

牛乳　　　２００ｃｃ
固形コンソメ　1/2個　を加えてから　（水で煮込んだ場合は、１個使ってもいいのでは？）

塩･コショウで味を整えてください。




心配していた小松菜の色も、そこそこ綺麗～　見た目もおいしそうです。



温かくてもおいしいのですが、

冷蔵庫で冷やしてからのほうが、スプーンがすすみます。

召し上がる時に、生クリームをまわし入れると、　さらに味がまろやかになりますよ。





青っぽさが残るかと思っていた、小松菜のスープ。

想像した以上に、おいしかったです＾＾