筍の土佐煮

若竹煮はあっさり風味ですが、
しっかりお醤油味で、こっくりお醤油色の土佐煮をつくります。



濃い味の煮物なので、ダシは　枯本節厚削り を使います。

タケノコがひたひたになるくらいのダシを入れて、ひと煮立ちさせます。
調理するタケノコの量によりますが、
しょうゆ　２　
砂糖　　１
みりん　１　の割合くらいが、よいのではないかと思います。




砂糖を入れて ひと煮立ち、お醤油を入れて ふた煮立ち、
仕上げにみりんで、味をととのえ　てりを出します。


火を止め、　初かつお をふりかけ、ざっくり混ぜ合わせたら出来上がりです。





タケノコと鰹の相性は、バッチリ！
ついついご飯がすすんでしまいます～　

それはそれで・・・困ったものです(*_*;