干し海老とあさりの塩ラーメン

あさりと干し海老だしの、塩ラーメンを作ります。

【スープ材料】　（たっぷり２人分）

干し海老　　１５ｇ～２０ｇ
あさり（殻付き）　３００ｇ
長ネギみじん切り　　1/2本分
ショウガみじん切り　大さじ１
日本酒　　５０ｃｃ
塩　　　　　小さじ１
ごま油　　大さじ２



干し海老　を　８００ｃｃの水に１時間くらい漬けおき火にかけます。



白い泡のようなアクはとります。


フライパンにごま油大さじ２杯と
みじん切りにした、長ネギ1/2本　ショウガ大さじ１を炒め




香りがたったら　
あさり３００ｇ　　　を入れ




さっと炒めたら

日本酒５０ｃｃ
塩　小さじ１　　を加え

フライパンを揺らしながらアサリを酒蒸しします。





あさりの殻が開いたら

干し海老のだしを　干し海老ごと入れ、



ラーメンスープの出来上がりです。

ここで味を見て、お好みで塩を加えてくださいね。



どんぶりにスープを１００ｃｃくらい入れたら



茹でた麺　を　からませて



具と残りのスープをたっぷり載せて




青味に、あさつきや青じそをのせます。

仕上げに　ごま油を少量たらすと香りがいいですし

ラー油をきかせれば、上品な塩味のスープが引き締まります。


干し海老とあさり、　どっちが勝っても美味しい味です＾＾