ヤーコンのバター醤油煮

今日はヤーコンをキンピラよりもこっくりと煮てみました。







大き目のヤーコン　４５０ｇ







皮をむいたら、

食べやすい好みの大きさに切って、水にさらします。



今回は、半月切り。

１ｃｍくらいの厚みがあります。





鍋に

かつおダシ　２００ｃｃ　を注ぎ強火にかけ

そこに、サッと水にさらしてザルにあげたヤーコンを入れます。






強火のまま３分くらい煮ていると、








ヤーコンが透き通ってくるので、

だし醤油　大さじ２　を加えます。

　　濃口醤油　大さじ１
　　みりん　　大さじ１　でも、O.K.です。







そのまま強火で煮汁が半分くらいになるまで（５分くらい）煮込み

バター　大さじ1/2 　を入れ






バターが全体に回るように馴染ませたら



出来上がりです。





シャキシャキの食感のあとに、舌に絡まる醤油バターの風味。



バターを多めにして、このままソテーしても楽しめそうな一品です＾＾